
المكونات:
١ كوب برغل ناعم
نصف كيلو لحم بقري مفروم
١ ملعقة صغيرة كمون
١ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة قرفة
القليل من الفلفل الحار
نصف كوب ماء بارد
ملح وفلفل أسود
مكونات الحشوة:
جبن شيدر مقطع إلى مكعبات صغيرة
١٠٠ جم عين جمل مفروم
ملعقة كبيرة سماق
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
بضع قطرات دبس الرمان
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
- يوضع البرغل في وعاء، ويغطى بالماء البارد ويترك لمدة ١٥ دقيقة
- يصفى البرغل ويعصر من الماء
- ثم يفرم مرتين في مفرمة اللحم
- ثم يفرم ثالث مرة مع البصلة واللحمه
- ويملح ويرش عليه جميع البهارات ويدعك جيداً
طريقة تحضير الحشوة:
- يفرم البصل فرماً ناعماً ويقلى على النار بالزيت إلى أن يصبح شفافاً
- ثم يضاف الجوز ويطهى لمدة دقيقتين
- ثم ترش عليه البهارات والسماق
- نطفئ النار ثم يضاف دبس الرمان...