صالونة لحم وخضروات من مطبخ ولاد وبنات

صالونة لحم وخضروات من مطبخ ولاد وبنات

المقادير

4 فص ثوم صحيح

1 ملعقة كبيرة ملح خشن

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة كركم مطحون

1/2 ملعقة صغيرة قرفة

1/2 ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون

1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة لومي مطحون

4 ملعقة كبيرة زيت

2 كيلو لحم ( قطع كبيرة)

1 بصل كبير مفروم + 1 بصل قطع كبيرة

1 ملعقة كبيرة معجون (صلصة) طماطم

5 كوب ماء

3 كوسا (قطع كبيرة)

3 باذنجان صغير (أنصاف)

3 جزر متوسط (قطع كبيرة)

2 بطاطس (قطع كبيرة)

الطريقة

-يُفرم الثوم مع الملح في هاون،تضاف التوابل.

-يُضاف ملعقتان من زيت الزيتون في وعاء عميق، تُقلب المكونات ويُدعك اللحم جيداً بالتتبيلة، يُغطى ويترك بالثلاجة. (يُمكن تتبيل اللحم قبل الطهي بساعتين حتى يتشرب من التتبيلة).

-يُسخن المتبقي من الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل المفروم ويُقلب قليلاً.

-يُضاف اللحم المُتبل ثم صلصة الطماطم والماء (مع مراعاة أن يُغطي اللحم بالماء تماماً).

-يُغطى الإناء ويُترك حتى الغليان، تُخفف الحرارة ويُترك اللحم لمدة ساعة أو حتى يقترب من النضج.

-تُضاف الخضروات ( كوسا- باذنجان- جزر- قطع البصل والبطاطس) للإناء، يُترك الخليط حتى تمام نضج اللحم والخضروات.

-يُوضع خليط الخضروات واللحم في طبق التقديم، يُقدم ساخناً مع الأرز أ

التصنيف : اطباق رئيسيه