رولز بالجبن والأعشاب من مطبخ ولاد وبنات
المقادير / للرولز
1/2 ملعقة كبيرة خميرة
1/2 ملعقة كبيرة سكر
3/4 كوب ماء دافئ
1/4 2 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1/2 ملعقة كبيرة زيت
1/2 ملعقة كبيرة زبدة
للحشو
جبن شيدر مبشورة وأعشاب طازجة مفرومة (بقدونس وإكليل الجبل(روزماري))
الطريقة
-تُخلط الخميرة والسكر وتُذاب في 1/2 كوب من الماء الدافئ، وتُترك لمدة 5 دقائق أو حتى تتفاعل.
-يُخلط الدقيق مع الملح وحليب البودرة في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
-يُضاف الزيت وخليط الخميرة والزبدة ثم الماء الدافئ تدريجياً على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات.
-يُعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجين مطاطي وناعم.
-يُكور العجين ويُوضع في وعاء مدهون بالزيت ويُترك لمدة ساعة ليختمر، أو حتى يتضاعف حجمه.
-يُعجن العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، مع الضغط عليه بقبضة اليد ليهبط قليلاً.
-يُقسم العجين لأقسام متساوية، ويُشكل على هيئة كُرات متوسطة الحجم مع الضغط الخفيف براحة كف اليد حتى تُصبح مكورة.
-يُغطى العجين ويُترك ليختمر مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
-توضع كرة العجين على سطح أملس ويُضغط على نصفها براحة اليد حتى يُصبح هذا النصف مستوي وبيضاوياً.
-يوضع الحشو على النصف المستوي ثم يُطوى على النصف الآخر من العجين المتخمر، مع الضغط الخفيف بحيث يُغطي الحشو تماماً.
-تُكرر العملية مع باقي كمية العجين، تُرص في صاج فرن وتُترك 25 دقيقة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
-يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
-تُرش الكرات بقليل من جبن الشيدر المبشور وتُخبز في الفرن لحوالي 15 دقيقة، أو حتى تُصبح ذهبية اللون.
•يُمكن دهن كرات الخبز بالبيض المخفوق مع قليل من الحليب.
المصدر : وصفات الشيف اسامه
المصدر : وصفات الشيف اسامه
التصنيف : سلطات ومقبلات
