القشطة "القشدة" وكيفيه تحضيرها من مطبخ ولاد وبنات
هي الطبقة أو القشرة المتكونة على سطح الحليب (غير المبستر) بعد غليه وتبريده,ولكن لا يُمكن إستخدامها في حشوات الحلوى العربية لعدم تحملها الحرارة,فُيستعاض عنها بالقشطة الكدّابة - أو بيتي.
لتحضيرالقشطة الكدّابة- أو بيتي: يُذاب 3 ملعقة كبيرة من النشا في ½ كوب من الحليب البارد.
يُسخن 1 ½ كوب من الحليب على نار متوسطة,ثم يُضاف خليط النشا تدريجياً.يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان,مع التقليب حتى يغلظ القوام.
كما يُمكن تحضيرها بطريقة آخرى,عن طريق غلي 2 كوب من الحليب على نار عالية ثم إضافة 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون,ويُترك الخليط حتى يبرد وينفصل السائل عن مواد الحليب الصلبة وتتكون القشطة ثم تُصفى.
التصنيف : حلويات
